Популярное блюдо восточной кухни из региона Левант, закуска, состоящая главным образом из пюрированных термически обработанных баклажанов, смешанных с кунжутной пастой и специями. Баклажаны предварительно целиком запекаются или обжариваются, в результате чего, мякоть становится мягкой и приобретает аромат гриля. В нашей вариации бабагануш дополняется зернами кедрового ореха и зеленью кинзы, подается с лепешкой. ✔ Аллергены: орехи, кинза, глютен